sans donner de schéma de câblage, tu devras sûrement travailler avec un convertisseur analogique/numérique déjà présents sur bon nombres de microcontrôleur. Ceci te retournera une série de bits que tu devras ensuite traiter avec du code.
Pour le schéma de câblage, ça doit se trouver facilement sur google en cherchant thermistance ou un truc du genre.