Finalement j'ai trouvé comment installer Shoutcast Sous E-smith et c'est plutot simple, quand on fouille dans la documentation
Alors pour ceux qui cherchent:
-Downloadez le serveur shoutcats sur une machine qui a accès au serveur
-En Unzippant, prenez le temps de configurer votre fichier Confg avant de le foutre sur le serveur!
- Unzippez le tout dans le dossier Files Sur le Primary (ou n'importe quel point ou vous pouvez mettre des fichiers sur le server, moi Files sur Primary est le plus simple)
-De Votre Serveur, Passez en mode console (via alt-f2), entrez votre login (root) et le password (le meme que celui de l'admin normalement) et faites la commande "mc" (Master commander, un bon programme fourni avec e-smith)
-De Mc, déplacez les fichiers que vous trouverez dans /home/e-smith/files/i-bay/(celui que vous avez choisi, moi c'est Primary)/files/ Vers /Home ou n'importe quel dossier que vous voulez
-Pi la ben startez comme vous le feriez sous linux en format console et that's it.