L'affinité d'un process c'est le fait de l'assigner à un ou plusieurs processeurs sur un système multi-proc. Par defaut l'affinité est à "all" (le soft utilise tous les cpu dispo selon leur charge), mais on peut dedier un processus à un processeur donné (via le task manager).
Sous Windows j'ai trouve un petit utilitaire qui s'appelle runfirst, qui permet de lancer un application sur le premier processeur. C'est pas tout à fait ce que je cherchais mais ça va faire le job ^_^
Par contre sous Linux d'après les docs y'a pas moyen de forcer l'affinité sans patcher le kernel dans tous les sens 